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標題Title: 國文期末報告
作者Authors: 廖彥筑,楊順媛..等
上傳單位Department: 通識教育中心
上傳時間Date: 2011-12-30
上傳者Author: 廖彥筑
審核單位Department: 通識教育中心
審核老師Teacher: 陳金英
檔案類型Categories: 課堂報告In-class Report
關鍵詞Keyword: 提味
摘要Abstract: 無論是要做好菜、吃好菜,或是品好菜,不論是中西名菜點心,第一步就是認識食材,第二步則是認識醬料,接下來才談做法、講火候、看刀工,最最下層才是找秘方。

真正的大廚,能做出一道好菜,絕不是秘方,而是對食材的瞭解和掌握。

朱振藩先生的這本書,談的就是這第一步和第二步,任何學問基礎最難,有了基礎才好走出下一步。

許多平日可見的菜色,經過這樣的描繪,不只是色香味俱全,並值得我們細嚼慢嚥的去好好品味。

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2011_12_a6d578b1.ppt 1720Kb ppt 129 129
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