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標題Title: 管理實務-牛奶(補交)
作者Authors: 溫勝湟
上傳單位Department: 管理與資訊系
上傳時間Date: 2012-1-5
上傳者Author: 溫勝湟
審核單位Department: 管理與資訊系
審核老師Teacher: 朱大中
檔案類型Categories: 課堂作業Class Assignment
關鍵詞Keyword: 製造牛乳.檢測牛奶
摘要Abstract: 牛場內十八個月大以上的母牛搾出乳汁,經檢測合格,確保品質優良健康,適合製造牛乳後,會再搾出牛奶,檢測牛奶內的微生物指數、有害物質(例如三聚氰胺)、成份,等檢測合格後,再運到廠房消毒及包裝。
所有牛奶必須經過巴士德消毒,殺死牛奶內有害的物質才會進行包裝。
巴士德消毒的過程﹕把牛奶於指定時間內,以攝氏60度至90度左右加熱,並即時冷卻至攝氏4度
把消毒過的牛奶注入消毒了的紙盒或玻璃樽內包裝,儲存攝氏4度以下的冷藏庫,由備有完善冷凍設備的運輸車安排送到各區店舖出售

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