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標題Title: 蛋之試驗
作者Authors: 蔡宏儒,林千玉 ..等
上傳單位Department: 餐旅管理系
上傳時間Date: 2010-6-25
上傳者Author: 蔡宏儒
審核單位Department: 餐旅管理系
審核老師Teacher: 蔡宏儒
檔案類型Categories: 課堂報告In-class Report
關鍵詞Keyword: 蛋.鳳梨酥.乳化
摘要Abstract: 探討蛋液之應用及其成分對產品之影響
(1)不同蛋液於鳳梨酥中對產品之差異性比較。
(2)蛋液乳化性試驗製作沙拉醬

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2010_6_9e63910c.ppt 8132Kb ppt 273 1336
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