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標題Title: 茶碗蒸
作者Authors: 蔡宏儒,何雯婷..等
上傳單位Department: 餐旅管理系
上傳時間Date: 2010-6-25
上傳者Author: 蔡宏儒
審核單位Department: 餐旅管理系
審核老師Teacher: 蔡宏儒
檔案類型Categories: 課堂作業Class Assignment
關鍵詞Keyword: 雞蛋.熱變性
摘要Abstract: 蛋白質變性、熱變性〈蛋白質加熱而凝固,使外觀、味道、性狀起變化。〉

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